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Pollo relleno de mango al vapor de agua de coco

Pechugas de pollo rellenas de mango

Este es un plato económico y perfecto para esos momentos que no queremos comer pesado y será aún mejor si se acompaña con una ensalada de pepino y una micro-ensalada de germinados con salsa de yogurt.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 medias pechugas de pollo de corral.
  • 2 mangos.
  • 2 botellas de agua de coco ZICO original.
  • 2 pepinos.
  • 1 yogurt griego.
  • 1 trozo de coco fresco.
  • 1 lima.
  • Aceite de
  • Germinados de col lombarda, guisantes, ajos, rábano, lenteja
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Arbequina.
  • Eneldo fresco.

¿Cómo se prepara el pollo relleno de mango?

  1. Abre las pechugas por la mitad y rellénalas con trozos de pulpa de mango, ciérralas, sal-piméntalas y colócalas a un lado un rato.
  2. Corta el pepino en tiras muy finas con una mandolina o cortador de verduras, sala y resérvalo.
  3. Añade el zumo de la lima y ralladura de su piel al yogurt, pica el eneldo y únelo.
  4. Salpimienta la mezcla y añade una cucharada sopera de aceite, mezcla bien y resérvalo.
  5. En una vaporeta de bambú vierte dos botellas de agua de coco ZICO y llévalo a ebullición. Mete el pollo y cocina al vapor de ZICO durante doce minutos.
  6. Dispón en un plato el pollo junto al pepino, la micro-ensalada de germinados bien aliñada con sal-pimienta y aceite de oliva.
  7. Añade la salsa de yogurt y decora con el sésamo negro.

¡Listo para tomar! :)

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